【步骤图】粤式早茶 蒸排骨的做法

Posted by admin at 12:00 上午 on 07, 9月 2022

盐、生抽、老抽、胡椒粉。

用清水把排骨冲洗干净备用。

\\.揭盖,即可关火,有一天办公室同事问我:可可,你那么会烧菜,你家晚上一般几个菜啊?我说:三个菜,一荤两素,荤菜是海鲜贝壳或者鱼类,素菜就每天换不同口味了,都是当季食材:丝瓜,茄子,茭白,豆腐,冬瓜等等。

今天分享一个排骨即简单又好吃的做法,广式蒸排骨,原汁原味,鲜香又营养!广式蒸排骨的做法:1、首先处理排骨,排骨切成这样的小块;2、加一勺淀粉,少量的清水,用手抓洗干净,去掉杂质和血水,然后在流水下冲洗干净;3、再用清水浸泡20分钟;泡出骨头里面的血水;4、捞起攥干,再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分;5、加入盐,胡椒粉,料酒,糖,腌制一下;太多的调料会影响排骨本身的鲜香;6、再加一勺淀粉,用手抓匀后腌制20分钟;7、准备半头大蒜,用手动料理机搅碎;8、芋头去皮切块,装盘备用;9、排骨腌好后再加一勺淀粉以及食用油;再次抓匀,锁住水分;10、加入蒜末,姜末,一把黑豆豉;抓拌均匀,放在铺好芋头的盘子里;11、蒸锅烧开,把排骨放进去,大火蒸30分钟;30分钟后即可出锅,非常的香;撒上葱花后美味即成。

蒸的时间看排骨多少、大小、薄厚来调整。

焯水的作用1、使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用焯水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。

做法1、小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀,静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。

步骤5拌匀上面加的调料后加入少许花生油,蒸出来的排骨更香嫩。

重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上。

将南瓜去皮切块摆在盘底。

花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。

在盘底铺上薄荷,再将沾满糯米的排骨摆入,还不要忘记将多余的糯米铺在上面,最后再盖上荷叶。

没有微波炉可以改用清蒸的办法将排骨蒸熟也可)糯米排骨糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);糯米排骨做法和步骤1小排骨切小段,洗净,控干水份。

B、腐乳一块,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,红椒丝少许,玉冰烧一汤匙、上好腩排制作步骤1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

【微波炉版腐乳排骨制作过程】:1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里;2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹;3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内;4.盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟;5.取出锅,撒入切碎的香葱段即可。

调味料:A、糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。

加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

现在天越来越热了,谁都不愿意在狭小闷热的厨房里久留,不如跟着我多做几道蒸菜吧,简单又有滋味。

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